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奶粉中的五种“核苷酸”到底有什么用

来源: 搜狐女人 时间: 2018-01-15

  婴幼儿奶粉有很多营养素很重要,被提炼为产品卖点,作为销售的话术,但往往有人会问得很详细,比如水解蛋白是怎么个水解法,湿法工艺是个什么工艺,五种核苷酸又包含哪五种等;虽然了解得细不一定都需要给顾客说,但掌握到了总能解决不时之需,本文就五种核苷酸这一营养素予以详细说明。

  五种核苷酸为CMP(胞嘧啶核苷酸)、UMP(尿嘧啶核苷酸)、AMP(腺嘌呤核苷酸)、GMP(鸟嘌呤核苷酸)、IMP(次黄嘌呤核苷酸)。每种核苷酸有其独有的作用,就像一个成功的部门需要不同的成员组合,优势互补一样,宝宝自己的抵抗力形成也需要五种不同核苷酸的共同作用。

  一、五种核苷酸的作用

  1、营养作用

  以前普通奶粉中大多数不含核苷酸,婴儿饮用奶粉常会有先天性过敏症和过敏反应,而且对抗感染能力也较弱,主要原因是奶粉中缺少核苷酸。人乳是婴幼儿最好的营养品,人乳中含有大量的核苷酸,因此人们根据人乳中的营养成分去制造婴幼儿的营养品。在乳代品中添加外源核苷酸(nt),对婴儿特别是新生儿维持机体免疫系统功能、促进肠道成熟、肝脏的生长发育和代谢及脂质代谢等方面都发挥重要作用。

  2、机体免疫

  许多研究者认为核苷酸是维持机体正常免疫功能的必须营养成分,可以增强婴儿的机体免疫力和抗感染能力。美国儿科专家pickering等人曾对311名婴儿进行了长达一年的临床对比研究,结果显示用添加了与母乳等量核苷酸(72毫克/升)的奶粉喂养的婴儿,对e型流感疫苗表现出更高的抗体免疫反应,与母乳喂养的婴儿一样,比未添加核苷酸的代乳品喂养的婴儿具有更强的免疫能力。

  cuver等观察母乳喂养、添加核苷酸和未添加核苷酸配方乳3组新生儿的免疫功能发现:在出生两个月后母乳喂养和添加核苷酸组婴儿的nk细胞活性显著高于未添加核苷酸组;在出生四个月时母乳喂养和添加核苷酸组婴儿的nk细胞活性和il-2的生成保持恒定,且高于未添加核苷酸组。lang等发现,添加核苷酸组婴儿的hib抗体和白喉抗体浓度明显高于未添加组,添加核苷酸的婴儿配方乳能增强对b型h流感和白喉体液抗体应答,而喂养母乳则可提高对口服脊髓灰质炎病毒(opv)的抗体应答。

  3、肠道影响

  核苷酸对肠道营养有着重要的作用,能够促进肠道细胞的生长、发育和修复。leleiko ns等发现,饮食核苷酸在婴儿营养和肠道成熟上有重要作用,影响肠道粘膜的发育和改善其修复功能。bamess用添加核苷酸的配方乳喂养的婴儿,其粪便中双歧杆菌群占优势,和母乳喂养婴儿的粪便相似,而未添加核苷酸的配方乳喂养的婴儿,粪便菌群以肠道杆菌为主,这说明核苷酸能够刺激体内的双歧杆菌群的生长。

  核苷酸还能减少婴儿腹泻的发生率。brnser等人对小于六个月的婴儿进行临床研究,一组婴儿用牛奶配方食品喂养,另一组则在同样的食品中添加与人奶相同的水平的核苷酸,研究结果表明,两组婴儿中各有31.1%及45.0%的婴儿没有发生任何的腹泻状况,且添加核苷酸组的婴儿发生腹泻的天数也更少。

  4、肝脏影响

  人体主动再合成核苷酸主要是在肝脏中进行,核苷酸的再合成需要大量的能量,补救途径是将核苷酸碎片或外源性核苷酸形成新的核苷酸,这样就需要较少的能量。虽然肝脏有从头合成核苷酸的能力,但是机体一旦存在免疫应激,导致t淋巴细胞激活、增殖,就会引起核苷酸合成迅速增加,参与能量代谢和合成核苷酸的前提物质需要量也相应增加,况且补充外源性核苷酸比从头合成途径所需的能量节省,所以补充外源性核苷酸是相当必要的。

  5、促进代谢

  axelsson等研究证实,使用人乳及核酸添加组婴儿的血浆甘油三脂高于未添加组,表明外源核苷酸可能对新生儿的脂蛋白是有作用的。研究表明饮食中添加核苷酸能促进新生儿,尤其是早产儿脂蛋白的合成或分泌。

  二、安全问题

  核苷酸在人乳中本身就存在,美国、日本、欧洲的权威机构已接受在乳代品中添加核苷酸是安全的观点。早在1965年,日本就在婴儿奶粉中添加核苷酸,西班牙自1983年,美国自1989年也开始推荐使用。中国大约90年代开始,国外某品牌进口中开始含有核苷酸。

  1991年欧共体对婴幼儿食品中核苷酸的添加水平规定了上限:每420kj食品中CMP2.5mg,UMP1.75mg,AMP1.5mg,GMP0.5mg,IMP1.0mg。2005年中国卫生部15号公布推荐,核苷酸在婴幼儿配方粉中的添加量为0.2-0.58g/kg(以核苷酸总量计)。 另外,美国专利介绍了液体牛奶中添加核苷酸的使用量,每100ml中CMP0.15mg,UMP0.44mg,AMP0.17mg,GMP0.19mg,IMP0.06mg。

  我国也有添加核酸或核苷酸的高能牛奶,易被人体吸收,可以促进血液循环,改善脑机能,促进新陈代谢,抗疲劳,抗辐射,增强体制,提高免疫力等作用。

声明:本文章为会员zxc于2018-01-15分享,此类稿件不代表本网观点。

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