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宝宝版戚风蛋糕的做法 没有烤箱也能做哦

来源: 亲亲宝贝网 时间: 2018-01-09

  烤蛋糕需要烤箱,其实没有烤箱也能做蛋糕哦!宝宝版的戚风蛋糕,“蒸”的很美味,赶紧随小编一起来学习吧!

  蒸蛋糕做法:

  准备食材:低筋面粉60克、白糖30克、鸡蛋3个、柠檬一片。

  1、准备两个大碗,保证碗里无油无水,然后把蛋清和蛋黄分离。

  2、蛋黄中加入10克白糖,滴几滴柠檬汁,加柠檬汁不但可以去除蛋黄的腥味,让蛋糕软绵有弹性,而且淡淡的柠檬味可以增加蛋糕的香味噢。

  3、然后用蛋抽把蛋黄打散,搅拌到融化。

  4、接着打发蛋清,剩下的20克白糖分三次加入到蛋清里面,千万不要一次性加入噢。第一次加入少许白糖低速打发到鱼眼发泡。第一次打发后泡沫很大,像一颗颗鱼眼的大小,所以叫鱼眼发泡。

  5、第二次加入白糖,打到湿性发泡,这时候蛋清已经比较细腻了。

  6、最后一次加入白糖,打到硬性发泡,硬性发泡是指拎起打蛋器,打蛋器上的尖角竖立不弯,像图片中这样就可以了。最后打好的蛋清很像奶油的样子哈。

  7、然后加入之前搅拌好的蛋黄,再筛入低筋面粉,用翻拌或者切拌的方式拌匀,不要用画圈的方式搅拌噢,否则蛋白会消泡,这样蛋糕就发不起来了。

  8、然后准备一个模具,我是用了一个圆形的汤碗,在碗的底部和内侧刷一层油,这样到时候蛋糕比较好脱模,然后把拌好的面糊倒入碗中,尽量把面糊抹平。

  9、最后盖上保鲜膜,把保鲜膜戳几个小孔,上锅蒸25分钟左右,然后再闷1-2分钟就可以了。

  10、好吃的蛋糕做好了,很好脱模。

  11、稍微冷却后就可以食用了。

  小建议:

  1、鸡蛋最好提早一天放冰箱冷藏,或者蛋清分离后把蛋清放冰箱冷藏一回,冷藏后的蛋清打发的时候更稳定。

  2、记得一定要加柠檬汁噢,否则会有蛋腥味。

  3、打蛋白的盆必需无油无水无蛋黄的状态,这样蛋白才能更好的打发。

  4、面糊的高度在碗的一半就可以了,因为蛋糕蒸的过程还会蓬松一些。

  5、蛋糕蒸的过程千万不要开锅盖,否则蛋糕容易回缩,用中火蒸就可以。 最后提醒一下蛋糕属于高热量的食物,不要给宝宝多吃噢。

声明:本文章为会员zxc于2018-01-09分享,此类稿件不代表本网观点。

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